Prednosti i primjena ekstrakta crnog češnjaka za zdravlje

Šta je ekstrakt crnog češnjaka?

A ekstrakt crnog belog luka je oblik bijelog luka koji se dobiva fermentacijom i starenjem svježeg češnjaka. Tretman svježeg češnjaka za proizvodnju crnog češnjaka odvija se u vlažnim uvjetima s visokim temperaturama od 40 ° C do 60 ° C°C otprilike deset dana.

Uz ova stanja, bijeli luk brže stari i pretvara se od bijele u tamno / crnu boju. Prepuna je mnoštva važnih vitamina i minerala poput mangana, vitamina C, vitamina B6, selena, vitamina B1, fosfora, bakra i kalcijuma.

Fermentirani crni češnjak već je stotinama godina popularan poticaj za okus hrane na Tajlandu, Južnoj Koreji, kao i Japanu, ali druge zemlje poput Tajvana usvojile su ga u nedavnoj prošlosti, posebno u vrhunskim restoranima i jelima. Uglavnom se koristi za dodavanje okusa različitim namirnicama, uključujući mesne mješavine za deserte, a smatra se i boljim pojačivačem ukusa hrane zbog svojih antioksidativnih svojstava.

Pored poboljšanja ukusa hrane, druge pogodnosti ekstrakta crnog češnjaka uključuju podršku mršavljenja, poboljšanje zdravlja kože i snažniji imunološki sistem. Možete kupiti fermentirani crni češnjak u obliku praha ekstrakta crnog češnjaka, kuglice ekstrakta crnog češnjaka ili sok ekstrakta crnog češnjaka.

 

Mehanizam delovanja ekstrakta crnog češnjaka

Ekstrakt crnog belog luka ima protivupalni učinak koji se postiže smanjenjem Proizvodnja NO i pro-inflamatornog citokina u RAPS264.7 ćelijama izazvanim LPS-om. Proliferacija ćelija heksana u komponentama belog luka i ekspresija ICAM-1 i VCAM-1 u stromalnim ćelijama endometrijuma u vašem tijelu koje aktivira TNF-α.

Dalje inhibira leukotriene, proupalne citokine, kao i aktivnosti COX-2 i 5-lipooksigenaze u RAPS264.7 ćelijama izazvanim LPS-om. Kao rezultat, upala postane manje teška ili se spriječi da se dogodi.

Kada je riječ o oksidativnoj aktivnosti, crni češnjak sadrži fenole i flavonoide, a oba ova slučaja igraju značajnu ulogu u aktivaciji puta Nrf2. Različiti spojevi koje opskrbljuje češnjak povećavaju razinu ekspresije mRNA u antioksidacijskim enzimima HO-1, NQO1 i GST. Spojevi, koji uključuju derivate tetrahidro-β-karbolina, N-fruktozil glutamat, N-fruktozil arginin alliksin i selen, postižu to putem Nrf2 aktivacije.

 

Proizvodnja ekstrakta crnog češnjaka

Kao što je ranije spomenuto, ekstrakt crnog češnjaka se prerađuje iz svježeg češnjaka fermentacijom potonjeg u strogo kontroliranom okruženju. Okolina bi trebala biti visoko vlažna (sa 80 do 90% relativne vlage) i vruća kao 40 °C do 60 °C. Tokom postupka, različiti spojevi nastaju kao rezultat Maillardove reakcije.

S vremenom nekadašnji bijeli češanj češnjaka potamni u crnu boju. Oni se takođe razvijaju slađa tangična, sirupasta, balzamičnog ukusa, žvakaće teksture i jedinstvene arome.

Trajanje postupka liječenja varira od jednog proizvođača do drugog, ali obično se kreće od četiri do četrdeset dana. To ovisi o kulturološkim i proizvođačkim preferencijama kao i namjeravanim svrhama ekstrakta crnog bijelog luka.

Međutim, prema nalazima jednog istraživanja, 21 dan je idealan kada se tretman belog luka radi pri relativnoj vlažnosti vazduha od 90% i temperaturi od 70 60 °C. Prema studiji, uvjeti i trajanje tretmana maksimiziraju antioksidacijske sposobnosti dobivenih proizvoda, čime su maksimalne koristi ekstrakta crnog češnjaka.

 

Koristi za zdravlje ekstrakta crnog češnjaka 

 Postoji mnogo crni beli luk koristi za zdravlje, Uključujući:  

1. Ekstrakt crnog češnjaka pomaže kod gubitka kilograma

Nalazi jedne studije na pacovima pokazali su da crni češnjak može značajno smanjiti tjelesnu težinu, veličina masnih ćelija i masti u želucu. Ovo je bio jak pokazatelj potencijalnog crnog belog luka gubitak težine dobrobiti među ljudima.

Dokaz potkrepljuje nedavno istraživanje koje pokazuje da ugradnja crnog češnjaka može poboljšati sposobnost sagorijevanja kalorija u vašem tijelu. Ovo vam može pomoći da brže odbacite kilograme za bolje zdravlje i fizičko stanje.

Stoga, ako ste pretili ili želite samo smršati, razmislite o dodirivanju snage za mršavljenje crnim češnjakom.

2. Crni češnjak blagotvorno djeluje na kožu

Blagotvornost crnog češnjaka za kožu rezultat je dostupnosti spoja s alilcisteina u češnjaku. Spoj čini da se češnjak lako metabolizira, a koži i ostatku tijela nudi bolju zaštitu od infekcija.

Jedna od blagodati crnog češnjaka za kožu je sprečavanje akni i eradijacija. Akne su bakterijsko stanje kože koje karakteriziraju mrlje i prištići na vašoj koži. Prištići se javljaju kao posljedica iritacije i upale vaših folikula.

Zbog svog antibakterijskog svojstva, zahvaljujući alicinu, ekstrakt crnog češnjaka ubija bakterije koje uzrokuju akne. Uz to, njegov protuupalni učinak pomaže u smanjenju oteklina i upala povezanih sa aknama.

 

3. Ekstrakt crnog češnjaka pomaže kod poboljšanja holesterola u tijelu

Različita naučna istraživanja pokazuju da crni češnjak pomaže poboljšanju holesterola kod ljudi koji se bore sa blago visokim nivoom holesterola. Povećava lipoproteine ​​visoke gustoće (HDL), dobar holesterol u čoveku. Ostale studije pokazuju da on, takođe, snižava nivo lošeg holesterola i visokih triglicerida.

4.Black ekstrakt češnjaka pomaže kod poboljšanja krvnog pritiska

Crni češnjak je prepun organo sumpornih spojeva, crni češnjak također pomaže da se krvne žile opušte. Ovo opuštanje dovodi do smanjenog krvnog pritiska jer krv ima više prostora da mirnije teče.

U studiji u kojoj je učestvovalo 79 pacijenata s povišenim krvnim pritiskom, istraživači su primijetili prosječni pad krvnog tlaka za 11.8 mm među pacijentima koji su uzimali tablete bijelog luka. Ovi pacijenti su stavljeni na 12-tjedni režim liječenja češnjakom gdje su uzimali dvije ili četiri tablete crnog češnjaka svaki dan tokom perioda.

 

5. Ublažavanje upale

Opterećen sa antioksidanti, crni češnjak može pružiti veliko ublažavanje upale. To se dešava činjenicom da antioksidanti regulišu ćelijsku signalizaciju i tako doprinose smanjenju upale. Osim toga, antioksidanti neutraliziraju štetne slobodne radikale prisutne u vašem tijelu i štite tjelesne stanice od oksidativnog stresa koji ih oštećuje, što rezultira upalom.

6. Zdrava kosa

Koristi crnog češnjaka za kosu poznati su od tada drevna razdoblja. Danas je ulje crnog češnjaka dostupno u mnogim kozmetičkim prodavaonicama kako bi se ljudima koji žele održavati zdravu kosu omogućilo blagodati crnog češnjaka za kosu. Ulje podržava rast nove kose, zaustavlja opadanje kose i smanjuje gubitak kose ako se redovno nanosi.

Koristi za crni češnjak za kosu proizlaze iz činjenice koju beli luk ima antimikrobna svojstva, tako sposobnost da se bore protiv bakterija, virusa, gljivica, kao i parazita. Stoga, ako nanesete ulje crnog češnjaka na vlasište, to može spriječiti moguću prirodnu izgradnju ovih organizama. Kao rezultat toga, vaši folikuli i vlasište postaju zdraviji.

Uz to, blagodati crnog bijelog luka za kosu pripisuju se protuupalno dejstvo belog luka. Primjena ulja za kosu od crnog bijelog luka na tjemenu može umanjiti upalu i iritaciju koja prate i ubrzavaju gubitak kose u nekim slučajevima.

 

7. Ekstrakt crnog češnjaka pomaže u prevenciji rasta raka

Prema japanskom istraživanju provedenom 2007. godine, upotreba crnog bijelog luka može minimizirati tumor miševa. Istraživači sumnjaju da bi se to moglo dogoditi i kod ljudi. Ova se pozicija slaže sa sistematskim pregledom Međunarodnog časopisa za preventivnu medicinu. Pregled sugerira da je unos starog bijelog luka obrnuto povezan s razvojem raka.

Takođe, istraživanje vitro provedeno 2014. godine pokazalo je da fermentirani ekstrakt crnog bijelog luka može minimizirati rak debelog crijeva rast ćelija, pa čak i istrebiti stanice raka. 

8. Ekstrakt crnog češnjaka osigurava bolje zdravlje srca

Zdravlje srca poboljšanje je među popularno poznatim prednostima ekstrakta crnog češnjaka. U životinjskom modelu iz 2018. godine koji je upoređivao koristi ekstrakta crnog belog luka i efekte sirovog belog luka na zdravlje srca za osobu koja se oporavlja, istraživači su otkrili da su dva oblika belog luka podjednako efikasna u smanjenju oštećenja srca.

Osim toga, zahvaljujući svojoj sposobnosti regulacije holesterola, fermentirani crni češnjak također može umanjiti rizik od srčanih bolesti.

9. Ekstrakt crnog češnjaka pomaže kod poboljšanja zdravlja mozga 

Uz to, crni češnjak takođe može poboljšati vaše pamćenje, posebno ako se borite sa kognitivnim stanjem poput Parkinsonove bolesti, Alzheimerove bolesti ili čak demencije. Antioksidanti prisutni u limenci mogu minimizirati upalu koja su odgovorna za stanje ili povezana s njim. Kao rezultat toga, zdravlje vašeg mozga se poboljšava, uz bolju sposobnost pamćenja.

 

Ostale zdravstvene ekstrakte bijelog luka

Pošto ekstrakti crnog belog luka poboljšavaju imunološki sistem, mogu biti i efikasni za:

• Prevencija i olakšanje dijabetesa
• Prevencija i olakšanje raka prostate
• Liječenje svrbeža
• tretman atletskog stopala
• rak želuca
• infekcije probavnog trakta koje uzrokuju čir
• prevencija i olakšanje raka pluća
• ublažavanje bolova u grudima
• uobičajena prevencija prehlade i olakšanje
• infekcije vaginalnog kvasca
• iskorjenjivanje bradavice

 Razlika između crnog i češnjaka 

Zbog Maillardove reakcije da svježi češnjak prolazi da postane crni češnjak, ne čudi da su ova dva oblika češnjaka različita, ne samo po boji, već i po kemijskom sastavu i ukusu.

Promjeni okusa uvelike doprinosi smanjenje fruktana (fruktoze i glukoze) u češnjaku tokom prerade. U konačnici, zadnji češnjak završava s nižim nivoom fruktana u odnosu na neobrađeni češnjak. S obzirom da su fruktani ključni proizvođači ukusa, stoga njihova smanjena količina znači da će crni češnjak biti manje aromatičan od svježeg.

Ukus ekstrakta crnog belog luka nije tako jak kao svježi beli luk; prva je slađa tangična, sirupasta i balzamična. S druge strane, potonji su jači i uvredljiviji. To je zbog toga što crni češnjak ima niži sadržaj alicina. Tijekom procesa starenja, neki od alicina u svježem češnjaku pretvaraju se u antioksidacijske spojeve kao što su dialil sulfid, ajoen, dialil disulfid, dialil trizulfid kao i ditiini.

Zbog fizikalno-hemijskih svojstava, crni češnjak ima veću bioaktivnost, na primjer, antioksidacijska svojstva od svježeg češnjaka. Spojevi sadržani u crnom belom luku, kao što su S-alilcistein (SAC) je funkcionalniji u odnosu na one u svježem bijelom luku.

Primjetno je da je ekstrakt crnog belog luka veći u oksidansima, kalorijama, vlaknima i gvožđu te u odnosu na sirovi češnjak. S druge strane, sirovi češnjak ima više vitamina C, ugljikohidrata i alicina od prerađenog oblika češnjaka.

Da budemo precizni, dve kašike sirovog belog luka sadrže oko 25 kalorija, 3 mg natrijuma, 5.6 g ugljenih hidrata, 1 g proteina, 0.1 g masti, 0.4 g dijetalnih vlakana, 5.2 mg vitamina C, 30 mg kalcijuma i 0.3 mg gvožđa. Suprotno tome, ista količina ekstrakta crnog češnjaka sadrži 40 kalorija, 4g ugljikohidrata, 1g proteina, 2g masti, 1g dijetalnih vlakana, 160mg natrijuma, 0.64mg gvožđa, 2.2mg vitamina C i 20 miligrama kalcijuma.

 

Razlika između crnog i češnjaka 

Zbog Maillardove reakcije da svježi češnjak prolazi da postane crni češnjak, ne čudi da su ova dva oblika češnjaka različita, ne samo po boji, već i po kemijskom sastavu i ukusu.

Promjeni okusa uvelike doprinosi smanjenje fruktana (fruktoze i glukoze) u češnjaku tokom prerade. U konačnici, zadnji češnjak završava s nižim nivoom fruktana u odnosu na neobrađeni češnjak. S obzirom da su fruktani ključni proizvođači ukusa, stoga njihova smanjena količina znači da će crni češnjak biti manje aromatičan od svježeg.

Ukus ekstrakta crnog belog luka nije tako jak kao svježi beli luk; prva je slađa tangična, sirupasta i balzamična. S druge strane, potonji su jači i uvredljiviji. To je zbog toga što crni češnjak ima niži sadržaj alicina. Tijekom procesa starenja, neki od alicina u svježem češnjaku pretvaraju se u antioksidacijske spojeve kao što su dialil sulfid, ajoen, dialil disulfid, dialil trizulfid kao i ditiini.

Zbog fizikalno-hemijskih svojstava, crni češnjak ima veću bioaktivnost, na primjer, antioksidacijska svojstva od svježeg češnjaka. Spojevi sadržani u crnom belom luku, kao što su S-alilcistein (SAC) je funkcionalniji u odnosu na one u svježem bijelom luku.

Primjetno je da je ekstrakt crnog belog luka veći u oksidansima, kalorijama, vlaknima i gvožđu te u odnosu na sirovi češnjak. S druge strane, sirovi češnjak ima više vitamina C, ugljikohidrata i alicina od prerađenog oblika češnjaka.

Da budemo precizni, dve kašike sirovog belog luka sadrže oko 25 kalorija, 3 mg natrijuma, 5.6 g ugljenih hidrata, 1 g proteina, 0.1 g masti, 0.4 g dijetalnih vlakana, 5.2 mg vitamina C, 30 mg kalcijuma i 0.3 mg gvožđa. Suprotno tome, ista količina ekstrakta crnog češnjaka sadrži 40 kalorija, 4g ugljikohidrata, 1g proteina, 2g masti, 1g dijetalnih vlakana, 160mg natrijuma, 0.64mg gvožđa, 2.2mg vitamina C i 20 miligrama kalcijuma.

 

Doza ekstrakta crnog češnjaka 

Bez obzira želite li uzimati kuglice s ekstraktom crnog češnjaka, napitak ekstrakta crnog češnjaka ili ekstrakt crnog češnjaka s bentong đumbirom, važno je da slijedite preporučenu dozu. Onoliko koliko je ekstrakt crnog češnjaka prirodni proizvod, može izazvati negativne efekte ako se uzme u prekomjernim količinama.

za prah ekstrakta crnog češnjaka da biste napravili sok od ekstrakta crnog belog luka ili sok ekstrakta crnog belog luka ili ga dodali svom obroku, koristite otprilike 1/3 tsp praha jednom dnevno. Ova doza vrijedi i kada želite koristiti ekstrakt crnog bijelog luka sa bentong đumbirom. U suprotnom možete slijediti recept liječnika.

Želite znati koliko crnog češnjaka pojesti na dan? Pa, ne postoje naučni dokazi koji bi tačno odredili koliko crnog češnjaka treba jesti dnevno. Međutim, različite studije i pregledi korisnika to sugeriraju 5-10 komada (karanfilić) dnevno je efikasan i siguran domet.

Ako želite uzimati kuglice ili tablete sa ekstraktom crnog bijelog luka, preporučljiva doza je 200 mg. Za slučaj ekstrakta crnog češnjaka Tonic Gold, popularnog soka od ekstrakta crnog bijelog luka, preporučena doza je 70 ml dnevno. 

 

Je li ekstrakt crnog češnjaka opasan?

Ekstrakt crnog češnjaka je općenito vrlo siguran za prehranu ljudi, pa čak i za lokalnu primjenu. Međutim, kao usmeni dodatak može uzrokuju gastrointestinalni poremećaj, ali to se događa u rijetkim situacijama. Stoga, ako imate problema sa želucem ili probavom, važno je da se prije uzimanja ekstrakta ili s njim povezanog suplementa prvo posavjetujete sa svojim liječnikom, kažu nutricionisti u GoldBee.

Takođe, velike oralne doze ekstrakta nisu sigurne za djecu, dok topikalna primjena može uzrokovati oštećenja poput opeklina na dječijoj koži. Lokalna primjena također može uzrokovati iritaciju kože kada se obavi na trudnici.

Primjena ekstrakta crnog češnjaka 

 

1. Poboljšanje ukusa hrane 

Kao i sirovi češnjak, ekstrakt crnog belog luka koristi se u kulinarske svrhe gdje se dodaje u razna jela. To pojačava okus hrane.

 

2. kozmetika 

Zbog svojih antibakterijskih i protuupalnih svojstava, ekstrakt se koristi kao ključna komponenta u raznim kozmetičkim proizvodima. Kozmetički proizvodi koji ga sadrže učinkoviti su u prevenciji akni ili poboljšanju zdravlja kose, među ostalim prednostima.

 

3. Dodaci za jačanje zdravlja 

Ekstrakti crnog češnjaka jačaju imuni sistem. Kao takav, ekstrakt se koristi za pravljenje suplemenata koji pomažu ljudima da se drže dalje od raznih bolesti.

 

Dodaci ekstrakta crnog češnjaka

Dodaci ekstrakta crnog belog luka dolaze u različitim oblicima, uključujući ekstrakt crnog praha češnjaka, kuglice ekstrakta crnog češnjaka ili sok ekstrakta crnog belog luka. Jedan od dodataka nosi naziv Black ekstrakt češnjaka Tonic Gold, a to je sok ekstrakta crnog češnjaka.

 

zaključak 

Ekstrakt crnog belog luka proizvod je fermentiranog sirovog belog luka. Dostupan je u obliku prašak ekstrakta crnog češnjaka, kuglice ekstrakta crnog češnjaka ili sok ekstrakta crnog belog luka. Neke od prednosti ovog ekstrakta su poboljšani imunološki sistem, sprečavanje gubitka kose, poboljšanje teksture i tonusa kože te gubitak kilograma. Ekstrakt se koristi u raznim oblastima, uključujući kulinarstvo i kozmetičku industriju.

 

reference

1. Banerjee S., Mukherjee PK, Maulik S. Češnjak kao antioksidans: dobri, zli i ružni. Fitoter. Res. 2003; 17: 97–106.
2. Ha AW, Ying T., Kim WK Učinak crnog belog luka (Allium satvium) ekstrakti metabolizma lipida u štakora koji su hranjeni dijetom s visokim udjelom masti. Nutr. Res. Praksa. 2015; 9: 30–36
3. Kang O.-J. Procjena melanoidina formiranih iz crnog češnjaka nakon različitih koraka termičke obrade. Prethodna Nutr. Food Sci. 2016; 21: 398
4. Kim DG, Kang MJ, Hong SS, Choi YH, Shin JH Antiinflamatorno dejstvo funkcionalno aktivnih spojeva izolovanih iz starenog crnog belog luka. Fitoter. Res. 2017; 31: 53–61
5. Milner J. Enciklopedija dodataka prehrani. Marcel Dekker; New York, NY, SAD: 2005. Češnjak (Allium sativum) str. 229-240.

Komentari